サンマとマイタケの炊き込みご飯
永井 智一（ながい・ともかず）
茨城県笠間市にある
「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ
茨城県笠間市にある
「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ
材料（4人前）
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サンマ2尾
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ショウガ（千切り）少々
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米300g
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だし昆布1枚
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マイタケ200g
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塩適宜
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＜A＞
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水270ml
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料理酒大さじ1と1/2
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しょうゆ大さじ1
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塩小さじ1/2
作り方
- サンマは頭と尾、内臓を取り除き半分に切って塩焼きにする。
- 米を研ぎ20分ざるあげしてから、炊飯器にAの材料を合わせ、研いだ米を20分浸水する。
- 炊飯器にだし昆布を入れ、その上に（1）のサンマと小房にしたマイタケ、ショウガをのせ炊飯する。
- 炊き上がったらサンマと昆布を取り出し、サンマの中骨を取り除き炊飯器に戻し、混ぜ合わせて出来上がり。
