新ジャガイモとホタルイカのサラダ
永井 智一（ながい・ともかず）
茨城県笠間市にある
「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ
茨城県笠間市にある
「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ
材料（2人前）
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ボイルホタルイカ8杯
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新ジャガイモ1個
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ブロッコリーのナバナ（他のナバナでも可）6本
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ニンニク1片
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オリーブ油大さじ1
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塩適宜
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＜A＞
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マヨネーズ大さじ2
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レモン汁小さじ1
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マスタード小さじ1/2
作り方
- ホタルイカは目とくちばしを取り除きサッとゆでてざるにあげ、ナバナもサッと塩ゆでする。新ジャガイモは5mm角の拍子木切りにして水にさらす。Aは混ぜ合わせてソースにする。
- フライパンにオリーブ油を入れ、弱火でつぶしたニンニクの香りを移し（2～3分ほど）、水気を拭いた新ジャガイモを入れ中火で炒め、火が通ったらホタルイカ、ナバナを入れ塩で味付けしサッと炒める。
- 器に彩り良く盛り付け、Aのソースを流し出来上がり。
