ナメコとトマトの豚汁
永井 智一（ながい・ともかず）
茨城県笠間市にある
「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ
茨城県笠間市にある
「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ
材料（6人分）
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足付き生ナメコ100g
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豚バラスライス200g
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トマト中2個
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ゴボウ1/2本
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かつおだし6カップ（1200ml）
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みそ大さじ5〜6
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サラダ油小さじ1
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小口切りネギ適宜
作り方
- 鍋にサラダ油を熱し、2〜3cm幅に切った豚バラ、1cm角に切ったトマト、小さめの乱切りにしたゴボウを炒める（3〜4分ほど）。
- （1）にかつおだしを入れ強火で沸騰させてから、弱火にしてあくを丁寧にすくい、半分の量のみそを溶き入れ、ばらしたナメコを入れて7〜8分煮る。
- 最後に残りのみそを溶き入れ、おわんに盛り付け小口切りネギをのせて出来上がり。
ＪＡ広報通信より掲載
