栗とアサリのチーズリゾット
永井 智一（ながい・ともかず）
茨城県笠間市にある
「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ
茨城県笠間市にある
「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ
材料（1人分）
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むきアサリ30g
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ゆでた栗10粒
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ニンニク（みじん切り）1/2片
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オリーブ油大さじ1と1/2
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チキンブイヨン3/4カップ
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冷や飯100g
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白ワイン大さじ1
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パルメザンチーズ大さじ2
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ミツバ適宜
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塩・こしょう適宜
作り方
- フライパンにオリーブ油、アサリ、栗、ニンニクを入れ、弱火で炒める（ニンニクの香りを焦がさないように出す）。
- （1）に白ワインを入れ、強火にしてチキンブイヨンを素早く入れる。
- ブイヨンが沸いたらあくを取り除き、冷や飯を入れほぐしながら1分ほど煮る。
- 仕上げに適当な大きさに切ったミツバ、パルメザンチーズを入れ、さっくりと混ぜ合わせ塩・こしょうで味を調え出来上がり。
ＪＡ広報通信より掲載
