夏野菜のエスニックサラダ
永井 智一（ながい・ともかず）
茨城県笠間市にある
「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ
茨城県笠間市にある
「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ
材料（2人分）
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鶏モモ肉4切れ
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ミニトマト3個
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ナス1/2本
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オクラ（ゆでた物）2本
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キュウリ1/2本
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ブロッコリー（ゆでた物）2個
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パプリカ1/4個
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春雨（ゆでた物）80g
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ゆで卵1個
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＜▼A＞
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豆板じゃん小さじ2
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ニンニク、ショウガ各みじん切り小さじ1
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サラダ油大さじ2
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＜▼B＞
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中華スープ3/4カップ
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ナンプラー大さじ1と1/2
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酢大さじ1
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カレー粉小さじ1
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塩少々
作り方
- フライパンにA、それぞれ食べやすい大きさに切った鶏モモ肉・ミニトマト・ナス・パプリカ・キュウリを入れ弱火で炒める。
- （1）にBを入れ、オクラ、ブロッコリーを加えて中火で3〜5分煮込む。
- 器に春雨を盛り、（2）を彩り良く盛り付けスープを回し掛けて、ゆで卵をのせて出来上がり。
ＪＡ広報通信より掲載
