ナスとエビのチリソース
料理研究家 波多野充子
材料（4人分）
1食当たり約197kcal
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ナス2本
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エビ10尾
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ピーマン2個
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トマト1個
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ニンニク1片
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ショウガ少々
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細ネギ1本
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ごま油大さじ2
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豆板じゃん小さじ1
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＜▼調味水＞
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ケチャップ大さじ1
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中華スープのもと小さじ1
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みりん大さじ2
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塩小さじ1/4
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こしょう少々
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かたくり粉小さじ2
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水1/3カップ
作り方
- エビは背側を切り開き、背わたを取る。分量外の酒・塩・かたくり粉をもみ込む。
- ナス・ピーマン・トマトは大きめのざく切り。ネギの青い部分は小口切り。ネギの白い部分・ショウガ・ニンニクはみじん切り。
- 調味水を混ぜ合わせる。
- 温めたフライパンにごま油小さじ2程度を敷き、エビを炒めて取り出す。
- フライパンに残りのごま油を入れ、ニンニク・ショウガ・ネギのみじん切り・豆板じゃんを炒め、香りが出たらナスを炒める。ナスがしんなりしたらピーマン・トマト・調味水を加え、全体を大きく混ぜ合わせながら炒める。
- とろみが出たら火を止め、器に盛り付けて青ネギを添える。
ＪＡ広報通信より掲載
