レンコン餅、栗ときのこのあん掛け
永井 智一（ながい・ともかず）
茨城県笠間市にある
「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ
茨城県笠間市にある
「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ
材料（2人分）
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レンコン300g
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片栗粉大さじ2
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栗（蒸した物）6個
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シイタケ2個
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マッシュルーム2個
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ミツバ適宜
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おろしショウガ小さじ1
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サラダ油適宜
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＜▼あん掛け＞
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かつおだし3/4カップ
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みりん大さじ1と1/2
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薄口しょうゆ大さじ1と1/2
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水溶き片栗粉大さじ1
作り方
- レンコンを粗めにすりおろし、片栗粉と混ぜ合わせ耳たぶほどの硬さにし一口大に丸め、180度のサラダ油できつね色になるまで揚げる。
- 鍋にあん掛けの材料と食べやすい大きさにカットしたシイタケ、マシュルームを入れ火にかけ、火が通ったら水溶き片栗粉を回し入れあんを作る。
- 器に（1）と栗を盛り付け、（2）を上から回し掛け、おろしショウガをのせ、ミツバを散らして出来上がり。
ＪＡ広報通信より掲載
