干し柿入り紅白なます
料理研究家 波多野充子
材料（2人分）
-
ダイコン200g
-
ニンジン30g
-
干し柿1～2個
-
ユズ1個
-
昆布1cm
-
赤唐辛子1本
-
塩適量
-
酢大さじ2～3
-
蜂蜜など大さじ1
作り方
- ダイコンとニンジンは皮をむき、短冊切りにする（ニンジンはダイコンより薄めに切る）。
- 3%の塩水を作り（500mlの水なら塩大さじ１程度）、（1）を10分程度漬ける。しんなりとしたら、よく水気を絞る。
- ユズの皮1/2個分は千切りにし、果汁は搾る。昆布は千切り、赤唐辛子は種を除き細い輪切り、干し柿は太千切りにする。
- 酢、蜂蜜、ユズの果汁、昆布、赤唐辛子を混ぜた中に、よく水気を切ったダイコンとニンジンを加え、優しく混ぜ合わせる。
- 30分以上なじませてから、器に盛りユズの皮を添える。
POINT!
干し柿の優しい甘さにユズの爽やかな香りをプラス。
ビタミンCが豊富ですので、お正月以外にもサラダ感覚でたっぷりお召し上がりください。
甘味は体に優しい蜂蜜・メープルシロップ・アガぺシロップなどがお薦めです。
ビタミンCが豊富ですので、お正月以外にもサラダ感覚でたっぷりお召し上がりください。
甘味は体に優しい蜂蜜・メープルシロップ・アガぺシロップなどがお薦めです。
ＪＡ広報通信より掲載
