洋風ブリダイコン
茨城県笠間市にある
「キッチン晴人（ハレジン）」オーナーシェフ
永井 智一（ながい・ともかず）
「キッチン晴人（ハレジン）」オーナーシェフ
永井 智一（ながい・ともかず）
材料（2人分）
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ブリ切り身2切れ
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ダイコン1/4本
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トマト1個
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バジル（なければパセリでも可）3枚
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おろしショウガ小さじ1
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ショウガの皮適宜
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こしょう適宜
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＜煮汁＞
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かつおだし1と1/2カップ
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しょうゆ1/4カップ
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みりん1/4カップ
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料理酒1/4カップ
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砂糖大さじ2～3（好みで）
作り方
- ダイコンは厚さ1cmほどに切り、面取りし軟らかくなるまで下ゆでする。
- ブリの切り身は沸騰した湯で霜降りにし、水に落とす。
- 鍋に煮汁の材料、下ゆでしたダイコン、霜降りにしたブリ、ショウガの皮を入れ、強火にかける。
- 煮汁が1/3ほどになったらさいの目に切ったトマト、バジル、おろしショウガを入れ、器に盛り付け、こしょうを掛けて出来上がり。
POINT!
煮汁の煮詰め加減、砂糖の分量はお好みで。
ＪＡ広報通信より掲載
